焦糖酱:白糖放过奶锅里加热到褐色,然后倒入热水,快速搅拌。
提示:倒入开水时,一定不要烫着自己的了,这时的温度特别高。
做好的焦糖酱放入瓶子里,还能做焦糖布丁,焦糖蛋糕。
不锈钢盆里放入鸡蛋,糖,盐,放入锅里加热到手温,白糖融化即可。
提示:温度不能高,最小火加热,只用把糖加热到融化就行。温度太高,鸡蛋会烫熟。
加入植物油,搅拌乳化均匀,这时会变浓稠。
提示:这一步一定要做好,不然烤出来的蛋糕会很油腻。
最后筛入低筋面粉,搅拌到无干粉的细腻面糊。手法不要求,拌匀即可
模具里放入油纸,四周都要有油纸,方便脱膜,倒入面糊。
表面撒上剩余的果干,我还放入橙皮丁。
放入烤箱180度烤35分钟。
具体的温度和时间,根据自家烤箱的脾气而定哦。
烤好出炉,放凉即可食用。
磅蛋糕在第二天,口感风味会更佳!但是要用保鲜膜包好保存哦。
这道磅蛋糕,整个过程就是搅拌,搅拌,没有什么技巧,但是做出来的蛋糕口感层次很丰富,厚重而绵润,不甜腻,不干不硬