腌制鸡肉：加入2勺生抽、1勺料酒、5g白胡椒粉。按摩2分钟使其入味，然后封上保鲜膜放置冰箱里15-60分钟均可，时间越久味道越浓。
处理西芹，我也不知道这是什么种类的芹，比较大颗，需要折断后把筋撕掉，切成均匀的小段。
准备香菇四朵，干香菇需要提前泡发。切成十字纹更好入味。
洋葱半颗切丝、大蒜5颗拍碎、生姜5片、花椒10-15粒、干辣椒段20g准备好放在一个容器里。
热锅冷油，下入腌制好的鸡块煸炒，均匀受热变成金黄色后出锅备用（大概炒3分钟左右）。
重新起锅，热锅凉油，加入刚刚放在容器里的小料（第4步）炒出香味，记得要小火哦！
加入一大勺郫县豆瓣酱，依然是小火炒出红油，要涮菜的话就加两勺，汤汁会更浓郁一些。
倒入啤酒，没过食材。想要涮菜就一整瓶都加进去！加啤酒味道真是绝了！酒精过敏、不胜酒力的同学可换成开水。
加入葱段和一小勺白糖提鲜，大火烧开后小火慢煮15分钟。
汤汁变得浓稠了，加上西芹，我很爱吃芹菜，所以多加了点，也可以加点嫩的芹菜叶提香哦！继续煮3-5分钟。
能接受香菜的同学可以加香菜。我家有只柴不吃香菜♀️
大火稍稍收个汁，出锅！完美～啤酒和豆瓣酱的香气弥漫在空气中，等不及拍照我就先尝了第一口，味道不是盖的！
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