咖啡戚风蛋糕 八寸(
5
/8)
蛋黄 蛋清分离,蛋黄中加入玉米油 水 白糖20 混合均匀
再筛入面粉 咖啡粉
搅拌均匀 备用
蛋清中加两滴白醋,盆子要无水无油
剩下的白糖分三次加入蛋清中,打发成干性发泡,小直钩状
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白,翻拌均匀
再将面糊全部倒入蛋白中,用刮刀翻拌均匀
面糊倒入模具震两下,震出气泡,烤箱先预约,中下层烤一小时,温度150度,仅供参考,根据自己烤箱调节温度。出炉后震两下,倒扣冷却。