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戚风蛋糕(10/11)
准备食材
先将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏
蛋黄中加入白砂糖，搅拌微微泛白即可
加入玉米油乳化
加入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁
打发蛋白，分三次加入白砂糖：第一次，出现大眼鱼泡；第二次，出现小眼鱼泡；三、出现光泽
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜
入模具，震出气泡，烤箱上下管150度45分钟
取出蛋好后，及时倒扣，冷却后脱膜