用2个盆，分离好蛋清和蛋黄
（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了）
加入25克糖到蛋黄盆，
加入40克玉米油到蛋黄盆
（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化），
加入40克纯牛奶到蛋黄盆
（没有纯牛奶可以用水）
称85克低筋面粉，面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌
（不过筛容易结块，不容易混合均匀）
把50克糖分三次加入蛋白里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味，鱼眼泡加入第一次糖、细密气泡加第二次糖、有纹路加第三次糖，稍微打硬一点，不容易塌
（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）
检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉
（请勿模仿，后果自负）
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀
现在可以开始预热烤箱
（上下火150度，预热5分钟左右）
蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好操控。倒入蛋液至纸杯8-9分满
（发挥好是12杯，你们如果不够12杯说明打发和搅拌上存在问题）
放入烤箱中下层，开烤（温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，小心烤糊）
再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）
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