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网红抖臀蛋糕(28/29)
撕一大张锡纸，包住吐司模具下半部分（我用的是450克吐司模具）
我给吐司模具包了两层锡纸，因为等会要水浴法烤制，为了避免有水渗入，所以多包了一层
再用油纸给吐司模具的四周围住
这里是四个蛋黄一个全蛋，放在一边备用
这里是四个蛋清，放在一边备用，也可以放在冰箱里冷冻一会，这样打发的蛋白更加稳定
倒出45克的玉米油备用
把低筋面粉过筛备用
称好糖备用
玉米油隔水加热，用指针温度计监测温度
加热到70度取出装有玉米油的盆
把过筛的低粉倒入热油中
把油和面粉用手动打蛋器划Z字型搅拌均匀无小颗粒
加入牛奶划Z字型搅拌均匀，这时搅拌好的状态会变得很浓稠，不要担心
往搅拌好的面糊中加入四个蛋黄和一个全蛋继续Z字型搅拌
这是搅拌均匀的面糊，细腻有光泽没有细小的颗粒
蛋白里面加少许柠檬汁（加柠檬汁即可以去除蛋液的腥味，又可以使蛋白更稳定）
一次性把糖倒入蛋液（糖一般是分三次倒入，这样可以是蛋白打发更膨胀，但今天我们是一次性倒入，这样打发的蛋白烤出来的蛋糕口感更加细腻柔软）
把蛋白打发到小尖角
把三分之一蛋白加入面糊翻拌均匀
然后把翻拌均匀的面糊倒回剩余的三分之二蛋白中继续翻拌均匀
像现在这个样子
往模具中倒入二分之一蛋糕糊
这个是我在盒马买的手撕马苏里拉奶酪条
像这样把奶酪条放入蛋糕糊，可以平行放两排
再倒入剩余的蛋糕糊，然后轻震几下模具排泡
准备一个深烤盘，加入常温水
把模具放入加过水的深烤盘
140度上下火烤60分钟左右（根据自己烤箱脾气而定）即可出炉
烤出来的蛋糕色泽金黄，口感细腻，抓紧时间动手试试吧（我就不切开给大家看了，因为这是我明天送给妈妈的礼物，请大家谅解啦）