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舒芙蕾厚松饼(15/15)
蛋白、蛋黄分离，蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 蛋白盆中无油无水。
蛋黄盆中筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。
呈较稠的糊状。
蛋白盆中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡时，加入1/3细砂糖/糖粉，继续打发。
打发至气泡大致消失时，再加入1/3糖粉。
打发至长弯勾/纹路不消失时，加入最后1/3糖粉。
打发至短弯勾即可，喜欢舒芙蕾厚一些的可以打发至干性发泡，即直立短尖勾。
取1/3打发后的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀（尽量少翻拌）。
面糊细腻即可。
平底锅热一分钟，刷一层玉米油。 转最小火。
用勺子舀一勺面糊，从10cm高处倒入平底锅。锅中滴几滴清水，平衡锅内温度。
盖上盖子，开最小火焖一分半钟。
再加一勺面糊，滴几滴清水，盖上盖子焖1分钟。 然后翻面，继续焖1-2分钟。 用勺子轻轻敲打，很快回弹即代表熟了。
喜欢厚一些的，可以蛋白打发至直立尖角，也可以用煎蛋的模具，还可以用油纸，喜欢吃松饼那样薄薄的，可以酌情减少时间。