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桂花蛋炒蒜苔(2/10)
蒜苔洗净切碎。
锅中放入开水，下蒜苔焯水，捞出来放入冷水中浸泡一会儿，滤干水分备用。
红辣椒切成圈。
豆豉切碎。
鸡蛋打散备用。
锅中放入比平时炒菜时候要多一点油，因为要把蛋炒碎，就像桂花一样，所以要多一点油，蛋液要慢慢的倒入，一边倒一边搅动让其更碎。
将鸡蛋炒熟后用锅铲弄到一边，另外放入适量的油，下一勺豆瓣酱、辣椒、豆豉、爆出香味。
再放入焯水后的蒜苔、生抽、蚝油、将鸡蛋一起炒匀。
最后放入鸡精炒匀即可。
来一个近景。