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美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹(11/17)
将干榛蘑泡发。
泡发腐竹，家里正好有黄腐竹和黑腐竹，就一样都泡了点。
半只小鸡，切好块，小欠喜欢吃大鸡腿，就没有把鸡腿再切小块，整个鸡腿吃着才爽。
冷水下鸡块进行飞水去血末。
将焯好的鸡块捞出来。
泡好的腐竹洗干净。
泡好的榛蘑洗干净。
胡萝卜切成滚刀块。
葱姜蒜分别切好，准备2片香叶。
开始炒糖色，之前菜谱专门说过怎么炒糖色，这里就不多描述了，注意控制火候，待糖冒泡泡就是可以下鸡肉了，然后翻炒鸡肉，让糖色上均匀，可以放2勺生抽补一下颜色。
炒完糖色，放入热水，一次放足了，水没过鸡肉，如果颜色不够可以再放半勺老抽。
待水沸腾以后放入料酒，葱姜蒜和香叶。
盖上锅盖，调中火进行炖制，大概炖15分钟至20分钟左右
15至20分钟后，放入胡萝卜，加1勺盐，2勺糖，1勺鸡精进行调味，然后继续炖5分钟。
5分钟后继续放入腐竹。
再继续炖制5分钟，然后开大火，不时摇晃炒锅进行收汁。
待汁慢慢收掉，淋香油翻炒一下炒锅就可以出锅装盘了。