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艾糍(青团)做起,艾草正当季(1/11)
艾叶取嫩芯,老的梗一定不要,会有比较重的苦味
摘好一大盆艾叶
放沸水煮3-5分钟
捞起,用清水洗两三遍,主要去苦味
洗干净的艾叶,搅拌机搅碎
加入500g糯米粉,150g玉米淀粉,加点糖,增加风味。再加两三汤匙油,避免成品粘牙。 跟艾草混匀一下。 倒入适量的开水,揉成面团 一定要用开水,因为主要是糯米,冷水和的面团,包馅的时候,容易裂开。
新鲜花生剥壳,炒香,去衣皮。 黑芝麻,炒香。 将炒香的花生跟黑芝麻,加入200g白糖,混合一起,搅拌机搅碎,做成花生芝麻馅
取一小块面团,搓圆,转圈圈的手法捏扁鹊加入花生芝麻馅。 封口。
真正的看得见艾叶的艾糍,原汁原味的艾叶清香
做好的艾糍,用叶子,或者蒸包子的垫子,蒸10分钟。 10分钟,蒸熟后,关火,马上揭盖。 不能焖,一焖,就塌了
做早餐,做下午茶,都是极美味的。 不腻,口感柔软,不粘牙