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#美食视频挑战赛#提拉米苏(9/30)
准备手指饼干配料，预热烤箱
蛋黄和细砂糖a混合用电动打蛋器打至发白
蛋白和细砂糖混合用用打蛋器打至湿性发泡
8成
蛋黄和蛋白混合 ，加入过筛的面粉搅拌均匀
放入裱花袋中
挤到盘子上
中间要有空间
最好是大小均匀
放入预热好的烤箱155度20分钟
挤的 不均匀，出来上色不均匀 轩第一次这样也很好了
慕斯部分原材料
水，咖啡粉，糖混合，用之前再倒入朗姆酒（可以不放）
蛋黄、细砂糖隔水加热到70°C杀菌;
一定要加热到70度有杀菌作用
马斯卡彭蛋抽搅散，分次加入蛋黄液至搅拌均匀；
搅拌均匀无颗粒
隔水融化提前用冰水泡软的吉利丁片
加入少许面糊预拌
再与剩余的面糊搅匀
淡奶油打至七成发，酸奶状
打发的淡奶油和马斯卡彭糊搅拌均均
搅拌均匀无颗粒备用
手指饼干刷上咖啡糖浆；
六寸方形慕斯圈保鲜膜封底，铺上手指饼干
慕斯液装入裱花袋，装入模具八分满
剩下的慕斯糊稍微降温粘稠，装入裱花袋，均匀地挤出小圆球； 冰箱冷冻至少4H； 脱模前表面撒上防潮糖粉，再撒上可可粉； 火枪脱模，慕斯圈从下往上拿
吃的时候提前解冻，试了一下解冻后的口感更好吃
好吃的提拉米苏
我放了两层手指饼干，六寸的刚好是我和轩的量