准备一块厚吐司，用锯齿刀挖出一个长方体。长方体底部切出一片吐司底，其余切成8个小正方体。
将吐司底填回吐司中，刷上蜂蜜黄油。将一层4个小正方体填回吐司中，表面刷蜂蜜黄油。再填回最上部的4个小正方体，表面继续刷上蜂蜜黄油。
*吐司中间内壁都刷上。
刷好蜂蜜黄油的吐司放入上火180度、下火100度预热好的烤箱，中下层烤15分钟后取出。
放上水果和巧克力棒，再放上gelato，撒上糖粉和椰蓉，最后挤炼乳装饰。
*gelato开罐后需要醒5-10分钟（可以轻捏的状态），再用勺子充分搅拌出纹理、拉丝后做成球。
酥皮：50g黄油常温软化，50g糖用手持打蛋器打发均匀后备用。分次加入30g蛋液，至蛋液完全吸收，筛入110g低粉拌成团。分出120g面团，加入2g红曲粉搅拌均匀制作成红丝绒酥皮。将面团分别垫油纸上，再铺油纸，擀成直径3cm左右圆柱体冷藏一小时后备用。
面糊：将75g水，25g奶，1g盐，3g糖，40g黄油倒入锅中小火加热至微开（冒小泡），2-3个鸡蛋打散备用。关火后加入已过筛的60g高筋粉，搅拌至锅底起薄膜。稍微放凉后分3次倒入蛋液拌匀。
烤盘上垫油纸，挤入9个3cm直径的圆形面糊，取出酥皮切成小圆片，用手按压成泡芙糊的大小。
放入200度预热好的烤箱内，190度烤25分钟后转160度再烤10分钟取出放凉。将烤好的泡芙一切为二，放入gelato。
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