上好的五花肉洗净凉水下锅，放生姜黄酒煮半小时直到筷子能轻松穿过肉。

将煮好的五花肉捞出沥干水后切片备用

蒜苗洗净后切斜段备用

热锅凉油时下入花椒生姜，待油温上升炸出香味后捞出扔掉，接着放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉各一小勺炒出红油底味，再倒入切好的熟肉片略微翻炒均匀期间可根据自己口味加盐或鸡精，最后倒入蒜苗炒十来秒左右就可以装盘上桌，一道美味下饭的回锅肉就完成了。