准备所需食材用料:
【小石窖糖醋汁】1瓶、鲤鱼1条800克、
葱20克、姜2小片、蒜4瓣、盐3克、花椒10粒、八角1个、料酒10克、生抽15克。植物油适量、淀粉适量。
鲤鱼去内脏、去鳃、去鳞洗净、葱姜蒜切开。
首先把鲤鱼每隔2厘米出横切一刀。加入葱姜蒜、花椒八角、料酒生抽涂抹均匀后盖保鲜膜腌制30分钟左右。
把腌制好的鲤鱼全身均匀裹一层淀粉。每个角落都要裹到噢
锅中倒入植物油开小火，油温6成热，把准备好的鲤鱼首尾捏在一起放在锅中炸至定型后，把鲤鱼放入锅中继续炸熟，放入盘中待用。
接下来制作整个菜的灵魂部分，糖醋汁。
另起锅倒入一点点植物油开小火，油温七成热倒入一整瓶小石窖糖醋汁，糖醋汁十分细腻顺滑，很容易就倒出来了呦。
开小火，煮至糖醋汁微微沸腾即可关火。
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