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凉拌藕片(0/9)
准备食材: 1、莲藕去皮,对半切开后再切成2毫米的片(或者直接切成薄片)放入冷水中(可在水中加入少许的白醋)浸泡防止它氧化。 2、蒜切末,小米椒、姜、葱洗净切丝。
制作方法: 1、锅中烧开水,将藕片放入锅中稍稍焯一下水(注意不要煮老了)即可捞出,将捞出的藕片迅速过凉水/冰水,保持莲藕的爽脆口感,沥干水份后装盘。
2、在藕中依次放入葱丝、姜丝、蒜末。
3、起锅烧热油,放入花椒煸出香味后将花椒捞出,
将油浇到蒜末上,用热油将蒜、姜、葱的香味激发出来。
4、倒入2勺白醋、1勺生抽、一点点盐、少许白糖、鸡精提味。
5、将所有的食材搅拌均匀。
6、装盘后放点香菜点缀。
完成