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凉拌藕片(4/9)
准备食材： 1、莲藕去皮，对半切开后再切成2毫米的片（或者直接切成薄片）放入冷水中（可在水中加入少许的白醋）浸泡防止它氧化。 2、蒜切末，小米椒、姜、葱洗净切丝。
制作方法： 1、锅中烧开水，将藕片放入锅中稍稍焯一下水（注意不要煮老了）即可捞出，将捞出的藕片迅速过凉水/冰水，保持莲藕的爽脆口感，沥干水份后装盘。
2、在藕中依次放入葱丝、姜丝、蒜末。
3、起锅烧热油，放入花椒煸出香味后将花椒捞出，
将油浇到蒜末上，用热油将蒜、姜、葱的香味激发出来。
4、倒入2勺白醋、1勺生抽、一点点盐、少许白糖、鸡精提味。
5、将所有的食材搅拌均匀。
6、装盘后放点香菜点缀。
完成