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清炖凉瓜酿(5/8)
绞肉：半斤猪后腿肉切成条状、加入冬菜一勺、干虾仁4只，盐一茶勺，酱油一勺、还有一勺，统统倒入搅肉机，绞成泥状。
绞好的肉泥加入生粉四茶勺、香油一勺，蛋清一个，顺时针搅打5分钟上劲。
搞定肉泥合个影
凉瓜切成两段，挖去内部组织。
空空如何～
填满肉馅。
组装好，和黄豆一起放入锅中炖煮40分钟。
开锅加适量盐，完工！这时候再用小刀将苦瓜酿划开，既能保证汤水清甜，汤的肉味不会太重，也能让凉瓜酿中间的肉馅不会因为久煮而寡淡。