这回拍照有遗漏，好几张照片没有，大家凑合看吧。猪尾巴需要把毛处理干净，我买的处理的比较干净，只需要拿眉夹稍微拔几分钟就好，买的时候就要注意处理的干不干净，否则需要花很长时间来处理猪毛。猪尾巴凉水下锅，水开煮出浮沫，浮沫汤不要，把猪尾巴洗干净，沥干水。2根小葱切段，蒜拍碎。 锅内倒油，放入小葱，蒜，3片姜，炒出香味，加入白糖。

下猪尾巴，翻炒上色。

把猪尾巴放入高压锅内，放入八角，桂皮，香叶，冰糖，红辣椒干，酱油，老抽料酒，添加水，水漫过猪尾巴，高压炖煮15分钟。尝尝味道，如果淡了，再加些盐。

出锅，其实到这一步炖就完成了，可以开吃。但也可以像我这样，把猪尾巴切成小块，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，放入烤箱或空气炸锅里烤10分钟左右。

出炉，配合凉面，或者冰啤，冰汽水，滋味不一般呀～

我还拿炖猪尾巴的汤做了一顿猪尾巴汤米线，嘻嘻，一盒猪尾巴吃了3-4顿，又炖，又烤，又做汤，超级划算。