面粉中放一点盐，倒入适量温水，搅拌成絮状，双手揉成面团。
醒发好的面团分成大小相等的小长条，刷上食用油，盖保鲜膜再次醒发半小时。
醒面时间准备所用材料。
葱去中间心部，切成葱碎。蒜切成碎末。
卷心菜切丝下热水焯水。
准备一个小碗，碗中放入耗油，生抽，香醋，盐搅拌均匀。
以上做好备用。
取出面块，赶压成饼。
两手捏住两头，跟做拉面一样，两手往外扯面，扯成你需要的宽度即可。
（扯面有点不好控制，也可以用擀面杖赶压成形。）
锅中烧水，水开后下入扯好的面条。煮熟后捞出放入凉水中。
面放入碗中，适当淋上之前调好的汤汁，铺上适量卷心菜，葱蒜碎，辣椒粉，备用。
起锅烧油，油烧至冒烟，关火分三次泼入碗中。滴两滴香油！
用筷子搅拌均匀即可食用！
油泼面要现吃现泼，口感才会更好。
喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放醋。口味根据自己喜欢，可随意调控。
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