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芝士火腿面包(6/7)
除黄油外,混合放厨师机低速转高速搅打,天气热,需要绑冰袋降降温,不然面团温度过高,组织会粗糙
搅打至扩展阶段,下黄油继续高速搅打
手套膜。小餐包可以不需要手套膜,我比较喜欢手套膜。
出缸温度。一发至两倍大,用手指蘸取面粉,戳入面团,不回缩不塌陷证明发酵完成
分割,滚圆松弛10分钟
整形,圆形稍微按扁即可。二发完,放切片的火腿肠,沙拉酱,番茄酱,撒上芝士碎,香葱碎。
上火160,下火165,烤20分钟。
除黄油外,混合放厨师机低速转高速搅打,天气热,需要绑冰袋降降温,不然面团温度过高,组织会粗糙