1.分离蛋清蛋黄，容器无水无油
2.将奶➕玉米油➕细砂糖（蛋黄糊部分）混合乳化
3.加入低粉，Z字翻拌至无干粉
4.加入蛋黄，Z字翻拌均匀
5.如果担心起筋或者追求细腻，将蛋黄糊过筛
烤箱预热180度，准备蛋白霜
1.蛋白加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入
2.看状态：拉起打蛋器后，尖端呈一个小△状态，打发至湿性发泡即可，打发过度容易开裂
混合
1.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，不要过度翻拌。均匀鸡了。
2.神器竹签：用细竹签在面糊里搅一搅，戳破大气泡
不要震模，容易底部凹陷（我以前因为震模，总是凹陷）
烤
1.140度60分钟。（我一般放中间两层，看心情）
也可用渐温法：130度30分钟转150度30分钟
（以上温度只提供参考，具体要看烤箱脾气）
2.颜色满意后加盖锡纸
冷却脱模
1.出炉后快速震几下，震出热气
2.马上倒扣
（这两步要快，不然戚风会以肉眼可见的速度凹进去，不要问我为什么知道好吧，告诉你们，因为有一次我只拿了一个防烫手套，赶紧再去拿另一个回来蛋糕就凹了）
3.完全冷却后脱模
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