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柠香冰乳酪蛋糕(17/21)
水，柠檬汁，柠檬皮屑，混合
打蛋器乳化3分钟
倒入面粉和玉米淀粉，搅拌
倒入鸡蛋，混合
混合好的面糊
蛋清放冰箱冷冻15分钟左右，高速打出大泡，加第一次糖
高速打到细腻，加第二次糖
低速打到有纹路，加第三次糖高速打到细腻。
打发好的蛋白，有光泽，细腻，稳定
取靠盆壁的1/3蛋白霜，放在蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀
将剩余的2/3蛋白霜用手动打蛋器搅拌一下，然后将搅拌好的蛋黄糊倒入，混合均匀。
倒入模具，模具保证无水无油，然后震一下，将大气泡震出。
烤箱预热，上炉内温度120度烤20分钟，炉内温度150度烤25分钟左右，蛋糕有香气飘出，就要注意蛋糕状态，有少许回落就可以出炉，出炉震模具，倒扣，完全冷却后才能脱膜。
鸡蛋和玉米淀粉，低筋面粉混合
倒入加热的牛奶，边倒边搅拌，一点点的加，以免烫熟面糊
将面团糊过筛倒回过内，小火加热，需要一直搅拌，变浓稠就可以了
将酱倒入奶酪酱里，加入柠檬皮屑，桂花酱，糖，搅拌均匀。
最后加酸奶，拌均匀，放冰箱冷藏
烤好的戚风蛋糕一切四份
取1/4蛋糕，中间切两刀，不要切断，挤上奶酪酱，侧面也抹些奶酪酱，沾上奶粉，大功告成。
清香，爽口，超级好吃。