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滑熘鱼片(3/19)
食材洗净。
黑木耳泡发，反复换水搓洗干净(可水中加少许盐，淀粉，轻轻揉搓抓洗)，入锅中煮至断生捞出沥水。
蒜拍碎，姜切片。
胡萝卜切棱形片。
黄瓜切棱形片。
巴沙鱼切片。
放料酒，姜片，蛋清，盐，淀粉。
抓匀。
腌制片刻。
起油锅，放入鱼片煎至两面微黄。
沥油。
另起油锅，放蒜炒香。
放蚝油。
放胡萝卜翻炒。
放黄瓜。
放入黑木耳翻炒。
放鱼片，盐，快速翻炒入味即可。
嫩滑清爽。
淡而有味。