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家常菜：酸甜浇汁鱼(3/13)
鱼去内脏洗净，两面横刀切口
葱花姜片和食盐放入切口和鱼肚子里腌制半小时
备好香菜末，蒜末和葱花
粮油下花椒和两片八角炒香
开大火把腌制好的鱼下锅，转动或者抖动锅让鱼均匀受热不沾锅，煎炸一分钟左右
换另一面煎炸一分钟左右
加热水，料酒和少量蚝油
碗里放两勺番茄沙司，两勺白糖，一勺陈醋搅匀
倒入锅中，转动鱼让汤汁味道均匀，大火烧开炖五分钟
换另外一面炖五分钟
出锅装盘
把备好的香菜葱花和蒜末倒入锅中的汤汁中大火烫一下，拌匀直接淋在装盘的鱼肉上
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