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香辣小龙虾尾(长沙口味~)(3/11)
来,给我可爱的小龙虾手牵手拍个照~(准备狠心下手,开始“大屠杀了”)
小龙虾去头(我因为时间原因,光要了虾尾),去虾线,再用牙刷给它们肚皮来回刷干净。
龙虾尾反复清洗后把水沥干,备用。(白白净净的即可)
准备材料,如图!小葱(把葱的白色部分跟绿色叶子分开),大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,泡椒,干辣椒(辣椒数量可以根据自己平时口味自由调配),豆瓣酱,香菜,紫苏(我的紫苏是从长沙晒干后带回来放冰箱冷冻保存的,它是长沙口味虾的灵魂配料之一)。
开火,锅中油烧热后倒入虾尾,过油。 用锅铲来回翻拌一下,虾尾全变成红色即可捞出,整个过程大概一分钟左右。
把刚刚锅里的油倒掉一部分,锅里留适量油放入已准备好的小葱(白色部分),大蒜,生姜,豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,各种辣椒,紫苏。
待锅里的调料炒出了香味儿,倒入虾尾,翻炒均匀,加入生抽。
倒入一罐啤酒,开大火煮七八分钟。
加入香菜和葱段,稍微收汁了就可以关火盛出来啦。(我的虾尾里已不需要再放盐了,如果大家做的量大,或者是做的整只小龙虾的话,需要再加点点盐的。)
好啦,装盘。
看,非常Q弹的肉肉哦,口感超棒~