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蔓越莓司康(27/29)
提前准备好所有食材。
黄油无需化开，切50克黄油。
再切成小丁。
220克低粉筛入大盆内。
加8克泡打粉。
加30克绵白糖和2克盐。
加入黄油。
带上烘焙手套，用两只手反复搓捏，将黄油与面粉充分混合。因为掌心温度高，捏搓黄油时最好用指尖。
捏成这个状态，没有明显的大块黄油，粗粗的颗粒感。
鸡蛋打入碗内。
加80克牛奶。
搅打均匀。
倒入面粉中，切记要保留一点蛋奶液，最后刷司康的表面。
50克蔓越莓干剪碎。
放入面粉中。
切拌至无干粉。
揉成面团，此时面团状态偏软有点粘手，在面板上撒点干面粉，将面团放在面板上。
用手掌轻轻按压整理，压平。
用擀面杖擀成大饼，厚度约1.5厘米。
用模具压出自己喜欢的花型。
从模具里取出即可，剩余的面饼按此步骤操作。
最后的边角料也不能浪费。
稍微揉搓整理成团。
摁平后用模具压好即可。
烤盘上铺好油纸，做好的司康放在烤盘上。
表面刷一层蛋液，注意只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响成品发高。
烤箱上下火180度，预热10分钟，将司康放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。
后5分钟勤观察，表面颜色变得金黄后，即可出炉。
烤好后在烤架上放凉10分钟，晾凉后的司康密封保存就可以。