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#美食视频挑战赛#水果蛋糕,鲜花蛋糕之抹面技巧(9/19)
材料1,油,水糖混合,加入低粉,淀粉混合
加入蛋黄混合
材料2蛋白加盐,柠檬,三分之一蛋白打到粗泡,
打到小泡再放三分之一
细泡再放最后三分之一
打发能拉出大软弯钩
分三次与蛋黄湖混合
倒入模具,震出气泡
放入提前预热好的烤箱120℃烤60分钟,每台烤箱温度不一样,根据自己烤箱温度定,我的是卡士烤箱,烤好出炉震出热气,倒扣放凉
收按压周围脱模,不需要脱模刀
切片,组织细腻
准本奶油,水果
奶油加糖打发,夹心部分打9成发,这样中间不股腰
抹奶油,放水果
依次做好,抹面,周围用刮板转一圈就能光滑,抹面奶油7.5-8成发即可
上边,抹刀向中间收下即可
不会一刀收也能光滑! 要是奶油打老了,可以加点奶油进去混合即可,要是表面粗糙,可以把抹刀放开水里烫下再抹一圈即可!
简单装饰一下,手残党,写字是弱点!
鲜花装饰也不错!