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茄汁鸡肉段（鸡胸肉）(4/6)
准备一块鸡胸肉
切成块， 葱姜蒜切片备用
鸡肉里放料酒 盐 生抽 胡椒粉拌匀放蛋清继续搅拌均匀，最后放淀粉 ， 用量看淀粉均匀沾满了鸡头腌制10 分钟左右
起锅烧油油热逐个放入腌制好的鸡肉， 注意 不是完全烧开时放入，这样外面硬了里面没熟， 另外注意 不要让鸡肉粘连一起 ， 变色捞出， 等几秒钟 复炸 ， 这样鸡头会外脆里嫩
油倒出锅里留底油 不要太多 ， 放葱姜蒜爆香， 放番茄酱， 翻炒几下 放入少许水淀粉勾芡， 炒制图上程度 放鸡肉， 翻炒均匀即可出锅
好吃的没朋友