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外酥里糯的可可糯米蛋糕(11/14)
这个量用纸托做了9个小蛋糕。
蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。
蛋黄中加入玉米油和牛奶。
搅拌均匀。
筛入糯米粉和可可粉。
Z字形搅拌至均匀浓稠，蛋黄糊就做好了。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发，过程中分三次加入40克白砂糖，打发至纹路不消失。
提起打蛋器有小弯钩。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入纸托中，8分满。
预热好的烤箱175度中层烤30分钟。
膨胀成一个个蘑菇头，可爱极了。
蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。
口感软糯，可可味道浓郁。