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干煸豆角(4/7)
1、摘豆角，洗净，分三段，控水备用。 2、肉馅里放：生抽、香油、淀粉、料酒一点水（这样炒肉比较酥脆）。 3、准备辅料：干辣椒、一头蒜切碎，姜切碎、花椒、麻椒，郫县豆瓣。
1、一碗油放锅里，油温8成热，开炸。
炸制如此，在炸三分钟出锅，容易敢掉。
捞出备用。
再配一个豆瓣酱准备工作完成，下面下锅喽。
1、放油（炸豆角剩下的油），油温上来房花椒、麻椒和肉。 2、肉炒至金黄后放入辣椒、姜、蒜炒出香味后房豆瓣酱。炒匀后放豆角翻炒。 3、我之前炸的时候豆角不是很干，防止不熟，多炒一会好入味。 4、翻炒一分钟后放入白糖一小勺，生抽。
如上出锅（没有放淀粉是不喜欢粘的感觉，放一点白糖会黏一点而且体鲜。