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#美食视频挑战赛#一条鱼的故事.秘制红烧草鱼(3/12)
用刀刮去鱼鳞，除去鱼腮，内脏，清洗干净备用。
最重要一步，除去鱼腥线，这个白色的线。
去鱼肚里的黑膜（腥）。每隔2厘米切一刀，注意不要完全切断。
加面粉，按摩，使鱼的所有部分沾上面粉，揉搓。
放入清水里洗净备用。
加料酒，生姜，葱段，腌十分钟。（去腥）
国内热多一些油，下鱼煎至两面金黄。
加调料，1个葱扣，2片香叶，1个八角，3瓣蒜，5片姜（腌制用的别浪费），1个干红辣椒，几粒花椒，1块冰糖，1勺豆瓣酱，炒出红油，香味。
加没过鱼的水。煮开。
这时我们调酱汁，2勺生抽，1勺料酒，半勺醋，半勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖。导入煮沸的汤里。
如有鱼泡，可这时放入锅内。盖盖中小火炖煮20～30分钟。中间开盖浇两次汤。味道更均匀。
最后大火收汁，摆盘出锅，来点香菜提升下颜值。完美～