花椒，八角，桂皮，小茴香，香味，草果，干辣椒备用。
鸡肉焯水洗干净备用（我是在超市直接买的鸡腿很鸡翅根其他地方的肉我不爱吃）自己可以用整鸡。
螺丝椒备用（其实可再放点洋葱，因为我不吃洋葱所以没买）
糖色炒好后放入鸡肉煸炒至颜色红亮后放入葱姜蒜及郫县豆瓣继续煸炒片刻。
加入各种调料及干红辣椒后加入一瓶啤酒（啥啤酒都行，不分品牌）。
再加入适量温水后，淋入适量料酒，生抽，食盐，大火烧开，中火慢炖40分钟。
40分钟后加入土豆继续炖煮10分钟，开始大火收汁。
收汁期间另起一锅煮点宽面条，煮好后捞入盛大盘鸡的容器里。
汤汁收到差不多时放入螺丝椒及（洋葱），稍微断生便可，调点味精即可出锅。
把成品倒入盘中（我家里没有那么大的盘子所以用的盆，盆底是面条，汤汁正好浇在面上）撒上一点儿香菜便可享用美食。
