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超级酥脆的手指饼干(14/14)
鸡蛋分开蛋黄和蛋清
蛋清一定要放入无水无油的容器中
40克细砂糖各放一半到蛋黄和蛋清中
蛋清打发至干性发泡
蛋黄打成浓稠状
分次混合蛋黄和蛋清，我是按照戚风蛋糕的顺序吗，先把三分之一蛋清放入蛋黄中翻拌均匀，再把混合物全部倒入蛋清中继续翻拌均匀至细腻。
筛入低筋面粉
翻拌均匀。装入裱花袋。此时可以开始预热烤箱了。
面糊比较多，一半挤在手指饼干烤盘里了。剩下的挤在铺了油纸的烤盘里，挤得太丑没拍照片，哈哈。
第一次做手指饼干，面糊挤的有些丑。后来发现裱花袋贴着烤盘挤，成型比较好看。
我的烤箱是卡士750A，我用的风炉功能，170度18分钟。
烘烤结束立刻拿出来晾晾。这是手指饼干正面。
这是饼干背面。风炉功能直接烤两层，上色很均匀。
这手指饼干，咬一口酥脆香甜，真是太好吃了。感觉很像我小时候吃的那种圆圆的蛋黄小饼干呢。装入密封盒，省得受潮变软。