先把鸡蛋煮熟后放入冷水中浸泡片刻后，剥掉蛋壳备用；
用小刀在鸡蛋的中间一圈位置刻划出一道道花瓣痕，鸡蛋尖尖的两头分别切去一点，那好好平放着；
分开划痕花瓣的位置，鸡蛋一分为二，去掉里面的蛋黄备用；
肉末里面放入少许姜末、蒜末、葱末，半勺食盐、1勺蚝油、半勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺玉米淀粉，一个煮熟的蛋黄碎末，混合搅拌均匀腌制10分钟左右备用；
在处理好的蛋白花里装入腌制好的肉末泥，放入蒸锅，开水蒸10分钟左右即可；
荷花鸡蛋蒸好后，调制一个酱汁：热锅冷油调小火，放入小米辣圈煎一下，加入少许生抽、盐、蚝油、倒入蒸荷花鸡蛋的蒸水，2勺调好的水淀粉煮开后，最后放入少许鸡粉拌匀即可；
把制作好的酱汁浇在蒸熟的荷花鸡蛋上，撒上葱花就完成了！
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