新鲜的猪耳朵，烧皮，洗净！锅中加入沫过猪耳的水，加入姜片葱花，半碗的料酒，飞水
飞水过后的猪耳朵，再改刀分块，方便卤煮和入味！洗净
锅中放入沫过猪耳朵的水，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，姜片，白胡椒粒，小茴香！
一勺黄豆酱，小半勺老抽，一勺生抽，三颗冰糖，两滴鱼露，半勺耗油，一勺料酒！大火卤煮（电磁炉2200），卤汁见底，猪耳朵就卤煮好了！
我家的勺子，参考陶瓷小汤勺
姜蒜沫一定要多，然后鱼腥草切碎，一根青椒（看自己的喜好，也可以放黄瓜）
卤煮后的猪耳用清水冲一下，切片。
加入秘制辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，白糖，还有锅中剩下的卤汁！
搅拌均匀，美味就成
因为加入了卤汁所以不用放盐，卤汁不要熬的太粘稠，不方便凉拌！醋也可以少许就成，不适合过酸！
夏天到了，配个稀饭，来个青菜，棒棒哒
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