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栗子炒鸡(4/10)
板栗去皮。(新板栗去掉外层硬壳,放入开水中煮5分钟,轻松剥掉内层皮。)
姜切片,葱切段,准备好八角花椒香叶……
鸡肉焯水。(凉水下锅,倒入一勺料酒,开盖煮开,关火捞出)
捞出的鸡肉用水冲洗干净备用。
起锅烧油,放入备好的大料,翻炒出大料味。
放入焯水的鸡肉,翻炒至无水状态。
加入板栗,耗油、酱油、生抽、甜面酱翻炒均匀。
锅中加水没过鸡肉。大火煮开,转小火继续煮至肉八分熟。
鸡肉八分熟,(放入胡萝卜片)大火收汁。 注:胡萝卜可以不放,因为胖六喜欢吃我才放的!
青椒切段,放入锅中翻炒均匀出锅。 注:青椒一定不要炒的太熟!