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虎皮鹌鹑蛋(8/11)
鹌鹑蛋洗净,冷水下锅,开中火就好了。
水开煮4分钟捞出
捞出的鹌鹑蛋迅速过凉水,多过几次,直到鹌鹑蛋冷却,捞出沥去多余的水分。
找个大点的容器,放入冷却好的鹌鹑蛋,用力多摇几下。这样蛋壳很容易就能剥下来。 ps:一定要等鹌鹑蛋冷了再摇哦,不然会碎的。
剥好的鹌鹑蛋用厨房纸巾吸去多余的水分,不然炸的时候容易炸锅。
油温6成热倒入鹌鹑蛋,中大火炸,小火易爆开。
期间不要老去翻动,如果油少,一面炸至定型再去翻面。
炸至金黄捞出
锅中加4小勺清水,2小勺番茄酱,1.5小勺糖,1小勺香醋,适量的盐搅拌均匀
加入鹌鹑蛋,多翻两下,让鹌鹑蛋均匀裹上料汁。
出锅再撒上白芝麻,是不是很诱人╭(°A°`)╮