把茄子切块，泡水5分钟，每个抓出黄水，不要太用力

肉和海鱼我是先在市场叫人搅成肉末，还加了葱头一起搅，自己再加葱花一起搅拌，不喜欢可以不加也可以加少点，有些家庭小朋友们不爱吃，然后加少许水打散，让肉没那么干，再加点盐，鸡精，生抽，鱼露，白糖，玉米油，平时煮菜放什么油就怎么放，一起顺一个方向搅拌均匀

把肉放在茄子里，要放在锅里煎，我是先把锅烧热放油，关火，再把酿好的茄子肉朝下一个排好队摆放好再开火煎，煎好就加水 ，剩下的肉末里盆子再加上水倒进茄子，水不用超过茄子面上

大火水滚后加生抽老抽，柱候酱，鸡精，白糖，都适量，等煮好差不多时候试下味道，淡了再加盐调味

出锅了，这只是一部分，另一些还在锅里，非常香的鱼香茄子