六寸戚风蛋糕(0/13)
鸡蛋把蛋白和蛋黄分离 注意容器内必须无油无水 蛋白不能沾到蛋黄否则不能打发
把低筋面粉、玉米油、糖粉、牛奶按上面说到的量先准备好
牛奶和油先Z字型搅匀成图片状态
把低筋粉过筛分两三次加入牛奶和油搅拌好的混合体 也是按Z字型搅匀成图片状态
把蛋黄加入到上图搅拌好的混合体中 还是按Z字型搅匀 按这个步骤搅拌出来的面糊比较细腻 蛋黄搅拌好就可以开始选择戚风蛋糕模式给烤箱预热了
开始用打蛋器打蛋白 打到这个程度第一次加入三分之一的糖粉
打到这个程度第二次加入三分之一糖粉
打到这个程度最后一次把剩下的三分之一糖粉加入
最后成小勾状态蛋白就打好啦
把三分之一蛋白加入蛋黄液中像炒菜一样手法翻均匀
再拿三分之一蛋白加入到蛋黄糊按炒菜手法翻均匀
最后把蛋黄糊都倒入蛋白盆的空白处继续跟剩下的蛋白按炒菜手法翻均匀就好啦 这个时候赶紧把都搅拌好的面糊倒入模具中 抬起来震两下就放进烤箱啦 我家的烤箱烤40分钟就可以了 烤箱不同可能时间不同 大家研究一下自己家里的烤箱确定时间哈
这个配方烤出来的蛋糕不塌陷不开裂口感细腻^_^