鳝鱼一定要洗干净！洗完继续泡泡水，泥腥味儿实在有点重！
辅料：大蒜切成两种，蒜瓣和蒜末；其他的小米辣、姜、火锅底料，也切一切小块备用。
烧开一锅水，先烫蔬菜类——豆芽，莴笋，金针菇（其他自己喜欢的蔬菜也行），每一样烫好都捞起沥干水，放一边备用。
还是那锅水，加些盐，煮开！迅速下毛肚，毛肚一卷就可以捞起来了！不然就老了！
然后是鸭血，煮到变色就可以捞出来了！
最后，鳝鱼！先扔点姜片和料酒，煮一煮，再下鳝鱼，能有效去除泥腥味！
另起一锅，下点油做底，加入蒜瓣、姜片、小米辣、青花椒，中火炒香它们；再加入豆瓣酱继续炒吖炒。
加入约500ml的热水/开水（不要冷水，会炸锅！），然后调个味儿，加点盐和糖提提味儿！
加入之前烫好的主食们，中火煮开后，让它再沸腾个2-3分钟入入味。
出锅表面撒上蒜末、芝麻；可以再起一锅来泼个热油！油烧到冒烟，勇敢滴泼上去就行啦！
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