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懒人的福音:快手版毛血旺#美食视频挑战赛#(2/9)
好多食材啊~ 清洗食材,各种切切切!
鳝鱼一定要洗干净!洗完继续泡泡水,泥腥味儿实在有点重! 辅料:大蒜切成两种,蒜瓣和蒜末;其他的小米辣、姜、火锅底料,也切一切小块备用。
烧开一锅水,先烫蔬菜类——豆芽,莴笋,金针菇(其他自己喜欢的蔬菜也行),每一样烫好都捞起沥干水,放一边备用。
还是那锅水,加些盐,煮开!迅速下毛肚,毛肚一卷就可以捞起来了!不然就老了! 然后是鸭血,煮到变色就可以捞出来了! 最后,鳝鱼!先扔点姜片和料酒,煮一煮,再下鳝鱼,能有效去除泥腥味!
另起一锅,下点油做底,加入蒜瓣、姜片、小米辣、青花椒,中火炒香它们;再加入豆瓣酱继续炒吖炒。
加入约500ml的热水/开水(不要冷水,会炸锅!),然后调个味儿,加点盐和糖提提味儿! 加入之前烫好的主食们,中火煮开后,让它再沸腾个2-3分钟入入味。
出锅表面撒上蒜末、芝麻;可以再起一锅来泼个热油!油烧到冒烟,勇敢滴泼上去就行啦!
撒上香菜/葱花~~~开吃吧!好辣好喜欢!
每一块都裹着红油~太诱人啦!