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美味酥松-可颂面包(13/14)
全部原料倒入盆内并搅拌均匀(除起酥用的黄油以外)
将起酥黄油擀成片状冷藏备用(黄油最好和面团的软硬程度一致)
面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可,滚圆松弛5分钟
面团擀成片状,用面片将起酥黄油包裹
折叠起来,捏紧两边
用擀面杖继续擀压成片状
采用四折三次的方法折叠面片,放入冷藏进行松弛,大约20分钟
取出面片再次进行擀片
再次四折三次的方法进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟
最后又将面片擀成薄片
切割成等腰三角形,像这样卷起
放在烤盘上进行发酵,发酵至面团有明显层次时,表面刷上蛋液
放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可
美味酥松的可颂面包出炉啦