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全麦钻石裂纹贝果(9/12)
所有材料放入厨师机里搅拌均匀，不用薄膜，7-8分筋就可以
面团温度控制在28度以内
分割面团，每个80克左右
擀成椭圆形
卷起来，搓成长条状
一边用擀面杖擀平
把小的一头塞进去，然后把口收紧
全部做完后进行发酵，温度35度，湿度80，发酵30分钟
发酵完成煮贝果，贝果水比例1000克水，50克糖，完全煮开后，转最小火，不能关火，锅底部还有小气泡就是可以开始煮了，每一面煮30秒翻面
风炉预热210度，烤15分钟就可以，可以喷蒸汽也可以不喷，都会有裂纹
全部出炉，等贝果全部凉了就会有裂纹了
出炉后真的很香