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麻辣鸡丝(3/11)
鸡腿清洗干净，冷水入锅，锅中加入料酒，姜片，香葱。（图中鸡翅卤制了，和鸡腿一起焯水）
盖上盖子，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净。
另起一锅，锅中加入料酒，姜片，香葱，八角，桂皮，放入焯过水的鸡腿。 大火煮开，转小火煮15分钟至鸡腿完全熟透。
在鸡腿煮的过程中，准备酱汁。 在碗中加入配方中的酱汁材料，用筷子搅拌均匀，待用。 花生米炸香待用。
将煮好的鸡腿捞出，放进冰水中浸泡10分钟。
把浸泡凉的鸡腿撕成细条状。
把调好的酱汁，花生米，少许葱花倒入。
搅拌均匀。
装盘食用。
麻辣鲜香。
过瘾。