先把鱼处理一下，片成片，鱼骨剁成段清洗一下，把鱼片清洗一下加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量腌制10分钟左右，把酸菜清洗一下起锅烧水，水开下入酸菜30秒后捞出。

起锅烧油，油热后下入葱姜蒜辣椒花椒酸菜炒，炒出香味呈出，起锅烧油，油热下鱼骨煸炒，炒至变色后加入酸菜，加入开水，加入少许白糖，少许盐，酸菜鱼调料，水开放入腌好的鱼片，30秒左右将鱼片捞出至小盆中，锅中下入粉丝，等粉丝熟后将汤和粉丝一块儿倒入盆中。

最后，把辣椒、蒜、葱切末，起锅烧油，七成热倒入锅内，激出香味后倒入小盆中，出锅开吃啦