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粽子(6/8)
糯米和芸豆、粽叶都是我提前一晚上泡的。肉也是提前一晚上腌制的。
提前半小时把盐、酱油(放老抽颜色会重一点)耗油和部分糯米漂亮、一点水搅拌均匀
泡了一夜的粽叶洗干净煮10分钟,消个毒
我是把咸蛋黄在烤箱烤了10分钟,不喜欢的可以忽略
如图所示准备开始包喽,两片粽叶对折做圆锥状,依次放入材料,然后稍长的那边粽叶对折回去,形成三角体,用棉绳绑紧。(一定要绑紧要不会变成糯米粥的)
凉水下锅(肉粽和豆沙粽分开煮),开始煮把。大火煮开,中小火煮了一小时,取出
我用了4斤糯米,包了45个粽子(20肉+25豆沙)豆沙馅用了一包,芸豆特别少,我泡多了,但是多余的芸豆可以做沙冰时用
豆沙粽撒蜂蜜或者白糖都可以,最好是玫瑰蜂蜜(没有蜂蜜了,忽略吧,哈哈哈)