【食材&工具准备】
·其实用不了这么多瓶瓶罐罐，第一次做怕落下，就准备了很多
·最主要的工具就是两个无油无水的盆、打蛋器、电动打蛋器；其次就是网筛等小工具
·分离蛋黄与蛋白
【打蛋糊】
1、牛奶与玉米油混合，搅拌均匀，充分乳化
2、在蛋黄中加入30g糖，搅均
3、然后把刚刚乳化好的奶&油倒入蛋黄糊中，搅匀
4、加入几滴柠檬汁，搅匀，给鸡蛋去腥
5、筛入低筋面粉
6、画“1”字或“Z”字搅匀，大概1min；划重点，千万不要画圈搅拌，面粉会起筋
蛋糊OK、备用
【打发蛋清】
1、高速打发，发白出现泡泡，可以第一次加糖
2、继续高速打发，出现较浅纹路，可以第二次加糖
3、继续，出现明显纹路，第三次加糖，并加入玉米淀粉
4、中速打发，打到硬性发泡（感觉到阻力，并出现小尖勾）就OK了
5、可以再打一下蛋黄糊，让它更细腻，最多5S即可
【融合】
1、舀1/3蛋白到蛋黄糊中，划重点，用翻拌的手法拌匀
2、把融合的蛋白蛋黄全部加入到蛋白中，继续用翻拌手法拌匀
3、手法要小心，但也不要太慢，蛋白会一直在消泡
【倒模具，入烤箱】
1、把混合好的蛋糕糊从高处倒入模具
2、震荡两下，摔出气泡
3、在之前的步骤中提前预热烤箱，130 ℃预热10min，具体还需要根据自己烤箱的脾气调整
4、130 ℃烤45～50min
【脱模】
·出烤箱，没有气泡、不开裂不蹋腰，第一次尝试完美～
·第一时间倒扣晾凉
·脱模
·OK 上盘
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