上海超火阿大葱油饼家庭版(
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面粉加热水搅拌成半透明状,然后再加冷水,揉成光滑面团
盖保鲜膜醒一小时以上
油酥制作面粉中加花椒粉,盐
猪油加热,倒入面粉中
醒好的面团下剂子,约60克一个剂子,八份,搓长条,再醒半小时。
醒面团,擀成长条
抹上酥油,撒上切好的葱
两边向内折叠
然后从一头边拉边卷
卷好的面团盖好保鲜膜醒半小时左右,基本上从第一个做完,时间久差不多了。
醒好的面团,用手压扁,压薄
不要过于薄,要有一定厚度
锅中放菜籽油,把饼放入锅中煎一下
煎好的饼放烤箱,上火180,下火230烘烤,2-3分钟,具体看到饼中的油被逼出来,就可以了