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迷你肉松牛角汉堡包(12/21)
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团，轻压排气后搓成水滴状，再擀成三角形。
翻面，底部切一小口。
从下往上卷，一边卷一边轻拉尖角。
卷成牛角的形状。
依次放入烤盘内。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能，温度设置170度，时间25分钟（预热时间为10分钟）。
取出面包胚，轻按表面，缓慢回缩即发酵好了。
面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。
再放上一些白芝麻。
放入预热好的7200烤箱内，烘烤的时间为15分钟左右。
出炉马上移至晾架上。
将牛角包横切开，挤上沙拉酱，放上肉松。
美味的肉松牛角包汉堡就做好了。
成品