买回来的花甲先放水里吐沙（买花甲的时候最好挑那种一拿起来就会缩壳的那种）要用的时候拿来冲洗几遍，看到盆里无粘液。冷水下锅、放料酒、姜煮熟（个人比较喜欢这样，也可以不煮，到时候直接炒，我只是觉得花甲这样的多煮一下总没错、看个人喜欢吧）煮好的花甲可以冲洗一下，有时候会有泥沙，也可以不用冲直接沥干水份

小米辣、葱、姜、都像图片中这样切好，蒜末因为我今天还做了蒜蓉龙虾所以用机器打的，我觉得还是切的比较好，切起来的会大粒一点，而且没有这么碎。

锅里倒油、烧热后下入蒜末、炒香后加入姜、（其实这里还可以放干辣椒、我家里没有了所以我就没有放）再放入花甲进去炒，翻炒两下之后放蚝油、蒸鱼鼓油、还可以来一点料酒、继续翻炒，炒到看见明显变色后放葱下去翻炒一下（我比较喜欢熟一点的小葱，所以我先放了）后放小米辣进去翻炒一下，关火，如果不能吃辣的就关火后放入小米辣，小米辣加热后是真心辣。

超简单又块的花甲就做好啦。赶快尝试一下吧～